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上田淳子さんのおもてなしフレンチレッスン③内容紹介
驚くほどしっとり柔らかいローストポークをつくるのがメインテーマ。合わせて、おもてなしに使える前菜2品をご紹介！ 計3品のレッスンです。
ローストポーク
アスパラガスのポーチドエッグ添え
サーディンディップ
しっとりジューシーが、もうたまらない！
Tabe/Tquスタッフ中村が、上田淳子さんのアトリエで開催されたイベントで食べたローストポークに惚れ込み、新しいレッスンは絶対これ！ ということで、お願いしました。上田先生自身が長年主宰されてきたご自宅での料理教室でも人気のメニューで、何度もリピートされている生徒さんもいらっしゃるのだそう。
塊肉と聞くと、おもてなし用？と思ってしまいますが、驚くほど簡単なので日々にも活躍させたくなるメニューです。もちろん、おもてなしでも歓声が上がるごちそう！
肉の中の温度を測ることで、おいしくつくれることを教えてくださっているので、ぜひ、温度計も手に入れてトライしてみてください。（もちろんなくてもできますが……）
ポーチドエッグが身近になる！
ポーチドエッグが身近になる！
フランスで大人気の野菜であるアスパラガス。ゆでるだけとあなどるなかれ。ごちそうにするためのコツ満載です。そして、ポーチドエッグを添えると前菜として華やぎがある一品に。ちょっとハードルが高そうに見えるポーチドエッグも動画で作っているところを見られれば、なんとも簡単！ 料理教室だからこそ、すっと頭に入ってきて、再現できるようになります。ベテラン料理編集者も目うろこでしたよ！
超簡単なのに特別感がある！
ディップ類が食卓にあると、それだけで、なんだかちょっと特別な雰囲気が生まれます。面倒なイメージもありますが、缶詰を使えば簡単！ そのうえ、かなりおいしい。これは、やってもらいたい！ パンにつけるとすぐお腹がいっぱいになってしまうので、上田さんのおすすめは野菜を添えること。簡単なのにヘルシーで、食卓映えもする。ちょっとしたアレンジのアイデアもいろいろお話してくださっているので、楽しみが広がりますよ。
Tabe/Tqu（タベツク）で「おもてなしフレンチ」を担当してくださるのは、
上田淳子さん！
日々の暮らしに役立つ、ちゃちゃっと作れる日常レシピやアイデアを雑誌などで紹介する一方、フレンチの調理法をベースにしたきちんとおいしい家庭料理のレシピも多く発表している上田さん。
調理の工程ひとつひとつに確固とした理由があり、発する言葉にも説得力にあふれているのが、上田さんの魅力。「なるほど！」がふんだんに盛り込まれたレッスンを届けてくれます。
フランスでの修業経験もあり、フランスの食文化についても、合間合間に語ってくれています。
近著に『フランスの台所から学ぶ 大人のミニマルレシピ』（世界文化社）、『上田家ごはん 息子たちと一緒に育ったレシピ』（文化出版局）など。
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