11月 7, 2023 TabeTqu

上田淳子さんのおもてなしフレンチレッスン②内容＆先生紹介

チキンマカロニグラタン（約35分のレッスン動画）

【レッスンの注目ポイント】

・グラタンをきれいなホワイトに仕上げるための具材の下ごしらえのコツ

・ほんとうにおいしいホワイトソースの正統派の作り方
使うべき鍋やへらについて、バターを入れるときの鍋の温度、粉を加えるときのバターの様子、牛乳を加えた後のホワイトソースのいちばんのポイントなどをその理由とともに語っています。今後のホワイトソースのおいしさが大きく変わる学びがいっぱい！

・冷凍の方法＆その後の使い方、電子レンジホワイトソースとの違い、前もって作っておくときのコツなども、役に立ちます。

・チーズの選び方、買い方

・料理を快適に効率よく進めるための小さなコツもあちこちに！

ほうれん草とゆで卵のドリア（約23分のレッスン動画）

【レッスンの注目ポイント】

・画期的！　ノーストレスなゆで卵の作り方。目からウロコが落ちますよ〜

・本格的なホワイトソースは面倒と感じるとき用に、覚えておきたいクイックホワイトソースの作り方。本格とクイック、両方を覚えると、そのときの状況に応じて使い分けができます。

・ボール1コでホワイトソースを作るためのコツも満載で、学びがいっぱい。

グラタンドフィノア（約12分のレッスン動画）

【レッスンの注目ポイント】

・チーズもバターも使わず、ホワイトソースも作らない、もう一種のグラタンの作り方

・ドフィノアに向いているじゃがいもの話

・薄切りするときに気をつけること

・にんにくの香りのつけ方

・現地フランスでのドフィノアの立ち位置

Tabe/Tqu（タベツク）で「おもてなしフレンチ」を担当してくださるのは、

上田淳子さん！

日々の暮らしに役立つ、ちゃちゃっと作れる日常レシピやアイデアを雑誌などで紹介する一方、フレンチの調理法をベースにしたきちんとおいしい家庭料理のレシピも多く発表している上田さん。

フランスでの修業経験もあり、フランスの食文化についても、合間合間に語ってくれています。

近著に『フランスの台所から学ぶ　大人のミニマルレシピ』（世界文化社）、『上田家ごはん息子たちと一緒に育ったレシピ』（文化出版局）など。

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