上田淳子さんのおもてなしフレンチレッスン①内容＆先生紹介

ほんとうにおいしいラタトゥイユ（約27分のレッスン動画）

【レッスンの注目ポイント】

・なぜ、ラタトゥイユの味はぼんやりしてしまいがちなのか、その理由。
・野菜の旨味を引き出すために、省かずやっておきたいこと
・野菜の切り方や扱い方。今さらだけれど、なるほどと思わされる下ごしらえ

チキンの南仏風軽い煮込み（約47分のレッスン動画）

【レッスンの注目ポイント】

・煮込みに使う白ワインの選び方
・骨付きもも肉を使うメリット、切り方のコツ
・ドライトマト、パセリはそれぞれ和食でいう◯◯◯！
・鶏肉のうまみを引き出すための焼き方

トマトサラダ（約14分のレッスン動画）

【レッスンの注目ポイント】

・基本のフレンチドレッシングの作り方
・ドレッシングに使う材料の選び方
・サラダはドレッシングをかけて完成ではない！

Tabe/Tqu（タベツク）で「おもてなしフレンチ」を担当してくださるのは、

上田淳子さん！

日々の暮らしに役立つ、ちゃちゃっと作れる日常レシピやアイデアを雑誌などで紹介する一方、フレンチの調理法をベースにしたきちんとおいしい家庭料理のレシピも多く発表している上田さん。

調理の工程ひとつひとつに確固とした理由があり、発する言葉にも説得力にあふれているのが、上田さんの魅力。「なるほど！」がふんだんに盛り込まれたレッスンを届けてくれます。

フランスでの修業経験もあり、フランスの食文化についても、合間合間に語ってくれています。

近著に『フランスの台所から学ぶ　大人のミニマルレシピ』（世界文化社）、『上田家ごはん 息子たちと一緒に育ったレシピ』（文化出版局）など。

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