7月 20, 2023 TabeTqu

藤野貴子さんのスタンダードお菓子レッスン①内容＆先生紹介

カラメルプリン（約37分のレッスン動画）

【レッスンの注目ポイント】

・大人味のビターなカラメルを極める

カラメルができるまでの鍋の中の様子をずっとカットなしで見られるので、動画を見ながら作ると自分の鍋の中の様子と比べられるので、理解が深まります。

・バニラエッセンスに頼らない、シンプルなおいしさを満喫するレシピ

・プリン液を作るときの小さなコツいろいろ

・オーブンでの湯せん焼きのコツや注意点

・プリンの焼き上がりの見極め方

・型から上手にプリンを抜く抜き方

グレープフルーツプリン（約18分のレッスン動画）

【レッスンの注目ポイント】

・グレープフルーツジュースを使った、ジューシーなカラメル作りのコツ

・15cmの型でプリンを作るときのコツ

・バータイプのミキサーでプリン液を作るときのコツ

・オーブンでの湯せん焼きのコツや注意点

・プリンの焼き上がりの見極め方

・型から上手にプリンを抜く抜き方

カラメルミルクプリン（約15分のレッスン動画）

【レッスンの注目ポイント】

・初めてでも扱える板ゼラチンの使い方のコツ

計量方法、戻し方、絞り方

・板ゼラチンを選ぶメリット

・プリン液を氷水で冷やす理由と、その目安

（粉ゼラチンでも作れるレシピです）

Tabe/Tqu（タベツク）で「スタンダードお菓子」を担当してくださるのは、

藤野貴子さん！

フレンチレストランでのデザート担当を経て、渡仏。パティシエールとして勤務しながら、フランスの地方菓子も学んだ経歴の持ち主なので、本格的なフランス菓子の工夫やコツをふまえて、家庭で再現しやすいレシピを伝えてくれます。

家族に日常的に食べてもらいたい。そんなお菓子を家庭で気軽においしく作れるコツや失敗しがちなポイントなど、ふんだんに語りながらレッスンを届けてくれます。

にこやかな笑顔を見ながらの快活なレッスンは、見ているだけでもお菓子が上手になるコツ満載ですし、即、自分も試してみたくなります。

著書に『チェリーのお菓子』（文化出版局）、『これがほんとのお菓子のきほん』（成美堂出版）など。

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