重信初江先生の韓国ごはんレッスン①内容＆先生紹介

フライドチキンとヤンニョムチキン（約48分のレッスン動画）

韓国ごはんレッスンの第1回目は、「韓国の人たちの体は鶏でできているのでは？」といわれることさえあるほど、韓国の人が大好きなフライドチキン。

チキンとビール（韓国語でメクチュ）をかけあわせた「チメク」という言葉が世代問わず使われるくらいポピュラーで、フライドチキンの専門店もたくさんあるのだそう。

タッカンジョン（約２０分のレッスン動画）

今回は、そんな人気料理である香ばしさ満点の「フライドチキン」、コチュジャンベースで韓国らしい甘辛味のソースがあとをひく「ヤンニョムチキン」、そしてしょうゆ系の甘辛ベースがやみつきになる、スナックっぽい仕上がりの「タッカンジョン」と、3種の鶏の唐揚げ系の料理をご紹介していきます。

合わせて、韓国ではフライドチキンに必ず合わせるという「チキンム」も。覚えておくと、日々のごはんにも活躍すること間違いなしの、大根を使った副菜です。

チキンム（約１０分のレッスン動画）

レッスン内では、鶏を揚げているところもカットせずにずっと追っていくので、鶏を入れたときの泡の出方、揚がっていく課程で揚げ音が変わっていく状況などもつぶさに確認ができ、唐揚げの基本をきっちり復習することにもつながります。きっと今後の唐揚げ作りの参考にもなるはず！

レッスンのサンプルページはこちらから！

Tabe/Tquで「韓国ごはんレッスン」を担当してくださるのは、

重信初江先生！

日常のごはんを確実においしく作るためのシンプルレシピに定評があり、雑誌に書籍にテレビにと大活躍している料理研究家です。

じつは、最初の著書が韓国料理だったというほど、韓国ごはんには縁が深く、その後もほぼ毎年のように旅をし、ますます韓国ごはんへのマニアックぶりを深めています。韓国のテレビ番組やyoutubeも数多くチェックし、現代の韓国食文化をつねにアップデート中。

近著に『はじめてなのに現地味　おうち韓食』『食べたい作りたい現地味　もっと！おうち韓食』（どちらも主婦の友社）など。

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