上田淳子さんのおもてなしフレンチレッスン①

このレッスンで学べる料理

・ほんとうにおいしいラタトゥイユ（約27分）
・チキンの南仏風軽い煮込み（約47分）
・トマトサラダ（約14分）

すっかりなじみのあるメニューとなっているラタトゥイユですが、「今さら習う必要ある？」と思うことなかれ！　驚くほどに野菜の旨味が引き出され、ハッと驚く一品にするためのコツを満載に紹介します。

チキンの南仏風軽い煮込みは、「これぞ、ごちそう」という仕上がり。骨付き鶏もも肉を使う意味や、扱い方もよくわかり、誰かを招いて食べさせたい！という気持ちが盛り上がります。

トマトサラダは、本当にシンプル。ドレッシングやサラダの基本を学べるので、自分なりの応用もできます。

「先生とおしゃべり」と題したおまけコーナーも。毎回、先生のお人柄なども感じられる、小さな学びのあるおしゃべりを聞かせてもらいます。今回は、「塩」について上田さんが語ってくれています。