今井亮さんのおうちで本格中華レッスン①
Tabe/Tqu（タベツク）
による
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このレッスンで学べる料理
・本格黒酢豚（約23分のレッスン動画）
・白い酢豚（約20分のレッスン動画）
・きゅうりの甘酢漬け（約15分のレッスン動画）
レストランでしか食べられない、そんなふうに感じていた黒酢豚。2種の中国調味料さえ入手すれば、驚くほど本格的な味わいの一品がつくれます。真っ黒でとろみの強いあんの一品が家で作れるなんて、うれしい限り！
中国黒酢と中国たまりしょうゆは、ともに小ボトルで市販されていますし、カルディ、富澤商店、アマゾンなどで購入できます。料理教室だからこそ、学べるメニューです。
白酢豚は、黒酢豚とは対極にある透明感のあるあん。ちょっと京都の中華料理店で提供される酢豚を思い起こさせる仕上がり。さっぱり上品で、家でこれが作れるなら、相当ハッピー！ 特別な調味料は使わないので、まずはこちらからトライという手も。
な〜んだ、きゅうりの甘酢漬けと思うことなかれ。やっぱりプロのワザが盛り込まれているので、今まで家で作っていた甘酢漬けとは完全に別物の料理になるはず。中華風味の香り素材を入れたたれは、きゅうりだけでなく、さまざまな野菜を漬けるのに、使えます。
「先生とおしゃべり」と題したおまけコーナーも。毎回、先生のお人柄なども感じられる、小さな学びのあるおしゃべりを聞かせてもらいます。
今回は、酢について、その特徴や使い分けを今井さんが語ってくれます。
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