藤野貴子さんのスタンダードお菓子レッスン①

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このレッスンで学べる料理

・カラメルカスタードプリン(約37分)
・グレープフルーツプリン(約18分)
・カラメルミルクプリン(約15分)

だれもが大好きなカスタードプリンをちょっとビターに仕上げたカ ラメルで、ちょっと大人っぽい味に仕上げます。バニラを加えず、材料は砂牛乳、グラニュー糖、卵だけ。その分、おいしく美しく仕上げるためのコツは満載。カラメル作りも、このレッスンでマスターできます。

グレープフルーツプリンは、柑橘のフレッシュさをカラメルに加えるアレンジプリンです。大きめの型で焼くコツもよくわかります。バーミキサーを使うとプリン液がより簡単に作れるので、持っている方はぜひ注目してみてください。

カラメルミルクプリンは、ゼラチンを使ったカラメルアレンジです。粉ゼラチンでも作れるレシピですが、板ゼラチンの扱い方がしっかり学べるので、板ゼラチンを使ったことがない人が初めてトライするのにもおすすめのレッスンです。

「先生とおしゃべり」と題したおまけコーナーも。毎回、先生のお人柄なども感じられる、小さな学びのあるおしゃべりを聞かせてもらいます。
今回は、「プリンの型」についてと、お菓子作りにあると便利な、チープに買えるのに、とっても役立つ「あれ」について、藤野さんが語ってくれます。

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